OLEORRESINAS DE ESPECIAS
Son obtenidas por extracción con solventes de especias molidas seguido de una separación total del solvente utilizado. Las oleorresinas mantienen los factores de calidad de las especias como el aroma, picor e incluso color. Son utilizadas para estandarizar el color y picor de un producto. Utilizadas ampliamente en botanas, salsas, embutidos, confiteria, etc. Son utilizadas para enfatizar el sabor de un producto.
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